大閘蟹已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了，那么從何時(shí)起他們就倍受寵愛(ài)了呢？
   吃蟹最癡迷的當(dāng)數(shù)清代戲劇家、詩(shī)人、小說(shuō)家李漁，他在《蟹譜》中寫(xiě)道：“以是知南方之蟹，合山珍海錯(cuò)而較之，當(dāng)居第一，不獨(dú)冠乎水族，甲于介蟲(chóng)而已也?！彼€總結(jié)出一套食蟹經(jīng)，吃蟹的順序和手剝的體驗(yàn)都寫(xiě)得非常真切。晚年窮困，每年蟹市未到，先一點(diǎn)點(diǎn)存錢(qián)，家里人稱其為“買(mǎi)命錢(qián)”，蟹上市了，購(gòu)進(jìn)一批養(yǎng)在大缸里，一直吃到下市，每天五六只，他還將秋天稱作“蟹秋”。
   其實(shí)蟹在各個(gè)歷史時(shí)期，稱謂也是多樣性的。有些字過(guò)于冷僻，電腦字庫(kù)里面根本找不到，比如在三國(guó)時(shí)的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現(xiàn)是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現(xiàn)，則要到清末，而且是上海人叫響的。
  到了普遍講究生活方式的宋代，出現(xiàn)了蟹的專業(yè)研究人士，其中有三個(gè)人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個(gè)呂亢則將浙江常見(jiàn)的十二種蟹畫(huà)成“科學(xué)掛圖”，并記其形態(tài)。第三位是負(fù)簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標(biāo)本。今天的吃蟹人應(yīng)該記住，他是中國(guó)第一位河蟹類(lèi)型研究者。
  與此同時(shí)，嗜蟹的美食家也紛紛誕生。
  從此，持螯賞菊、舉觴吟詩(shī)成了傳統(tǒng)文人的豪放吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個(gè)愛(ài)蟹人，他曾經(jīng)以詩(shī)換取朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)?！焙髞?lái)他還寫(xiě)了不少詠蟹詩(shī)，記錄了當(dāng)時(shí)吃蟹的方式與氣氛。陸游也是嗜蟹人，許多詩(shī)中都記載了他食大閘蟹的經(jīng)歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。中國(guó)文人酸勁就是這樣熏人，以為光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本書(shū)，才算得上雅事一樁。不過(guò)他有一首詩(shī)寫(xiě)得真好：“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無(wú)，塞月征塵身萬(wàn)里，夢(mèng)魂也復(fù)到西湖?！痹?shī)后還有一個(gè)注釋“西湖蟹稱天下第一?！痹?shī)中的蟹與四鰓鱸魚(yú)成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標(biāo)志性寄托，這也是中國(guó)文人的傳統(tǒng)。
  所以早在三千年前，人們就認(rèn)識(shí)了大閘蟹，了解了大閘蟹，并深深的愛(ài)上了大閘蟹。
  你們也喜歡吃大閘蟹么。那就快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧。