清蒸大閘蟹、清蒸螃蟹怎么做，做法，如何做，清蒸大閘蟹有哪幾種做法？
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹，是大閘蟹最原始，也是最簡(jiǎn)單的做法，也是最能保持陽(yáng)澄湖大閘蟹原汁原味的做法，也許有人就想著清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹，不就把大閘蟹放進(jìn)鍋里面，煮熟就行了嘛，話雖沒錯(cuò)，但是把大閘蟹放進(jìn)去煮，也是需要技巧的。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法一：浙菜系
1、大閘蟹用牙刷洗凈，用草繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將大閘蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘
4、在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法二：（滬菜系）
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈；每只用草 繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。 2、蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。   
3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。   
4、食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法三：
1、把大閘蟹放在清水里洗凈。 
2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。
3、蓋上蓋子。最好用手按住， 【鍋里噼里啪啦的好殘忍】。
4、大火蒸制15分鐘左右。
5、把姜剁碎。加入香油 香醋 生抽調(diào)成汁。蒸好的大閘蟹蘸食即可。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法四：
1、先用筷子從大閘蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動(dòng)一下，大閘蟹就會(huì)死了。死了以後就把綁蟹的繩子剪開。
2、洗大閘蟹，經(jīng)過多次試驗(yàn)，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗乾淨(jìng)。
3、清蒸時(shí)腳朝上，大閘蟹的汁才不會(huì)流光光
4、外鍋的水放一杯。
5、蒸個(gè)15分鐘左右，就可以起鍋了。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法五：
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、為了給大閘蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。
3、將大閘蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法六：（滬菜系）
1.將大閘蟹用牙刷或毛刷對(duì)著水沖洗刷干凈（我將大夾上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（為保留大閘蟹肚里的黃不外流）?？杉右稽c(diǎn)鹽，味道更鮮美； 
2.將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； 
3.將大閘蟹上籠，用火蒸15－－20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法七：
1、將大閘蟹用清水流凈，放在盛器里； 
2、在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段（用這種水蒸有利于去腥）；
3、水開后放入裝有蟹的盛器。將大閘蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的做法八：（蘇菜系）
1、蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。
2、大閘蟹洗凈斬塊。把斬好的大閘蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。
3、水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。
4、出鍋，上菜，開吃。
  清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹，其實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活，就跟蛋炒飯一樣，看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上講究的事兒多著，既要美味，又要保持營(yíng)養(yǎng)........
  有一個(gè)笑話，也是跟清蒸大閘蟹、清蒸螃蟹有關(guān)的，就是一廚師，把咱們的大閘蟹放進(jìn)蒸鍋里面，因?yàn)槔锩娴臏囟冗^高，大閘蟹就頂開蓋子，這時(shí)，廚師，就說了一句話，“想紅，就得忍著”。
  記得有個(gè)上海人去北京，路上帶著一只大閘蟹，車停一站，就吃一只蟹腿，到了北京站，剛好，吃完整一只蟹，不得不說，上海人的愛蟹情結(jié)。
  又一次逛論壇，看到一個(gè)這個(gè)的問題，問題原話是這樣的，怎么殺死大閘蟹，我想做一份大閘蟹菜，各位大哥大姐們，有誰(shuí)知道的，告知一下？，當(dāng)時(shí)我心里，哐當(dāng)一聲，大閘蟹直接清蒸就行了，何必要?dú)⑺浪?，未免太殘忍了吧，而且怎么殺死它，這詞用的，讓我心里有些糾結(jié)！